Zespół Szkół Usługowo-Gospodarczych

Eko - logika, czyli sztuka roślinnego gotowania-to innowacyjne, ogólnopolskie przedsięwzięcie realizujemy od września tego roku w ZSUG (łącznie 65 szkół branżowych i technicznych z całego kraju zaangażowało się w realizację zadań projektowych). Innowacja umożliwia młodym ludziom nabycie nowych umiejętności: przygotowanie potraw wegańskich, a co za tym idzie – znalezienie dobrze płatnej pracy, zgodnej z kwalifikacjami. Wartości dodane innowacji to: społeczna integracja, wymiana kompetencji między innowatorami a współpracującymi nauczycielami gastronomii, zmiana spojrzenia na wege-kuchnię.

Projekt przewiduje warsztaty praktyczne dla nauczycieli i uczniów branży gastronomicznej, które obejmują następujące zagadnienia:

• Kuchnia wegańska w praktyce – zajęcia od A do Z (m.in. zasady i innowacje kuchni wegańskiej, wartości produktów i ich łączenie, zastosowanie ziół)
• Praktyczne zajęcia z kuchni: frutariańskiej, makrobiotycznej i witariańskiej
• Teoria i praktyka zdrowego żywienia
• Myśl ekologiczna a żywienie zbiorowe – elementy wykładów i konkretnych realizacji
• uchnia eko-wegańska a globalne myślenie ekologiczne
• Warsztaty eko-designu stołu (czyli jak ucztować z naturą)

Dzisiaj szkolili się uczniowie kształcący się w zawodzie kucharz i kelner. W ramach szkoleń, odbędą łącznie  5 warsztatów, pod okiem szefa kuchni Pani Magdaleny Ossowskiej:

Tematyka:

• Różne rodzaje diet alternatywnych, w szczególności główne założenia diety wegańskiej.
• Kucharz wegański- naturalny uzdrowiciel
• Charakterystyka surowców, półproduktów i przypraw wykorzystywanych w kuchni wegańskiej
• Sposoby podawania dań wegańskich
• Sporządzanie dań wegańskich
• Sami zobaczcie, jak pracowali i jakie były tego efekty.